Перец
Перец – одна из самых популярных пряностей в приготовлении мяса. Так, отдавая предпочтение говядине или телятине, лучше выбрать именно черный перец. Белый сорт перца подходит для мяса птицы (курицы, индюшки), а розовый используется в качестве декорирования выпечки.
.
Шафран
Вариация блюд, в которые добавляется шафран, весьма широка. Эту пикантную пряность можно добавить в блюда из мяса, рыбы, риса, а так же в супы и десерты. Следует помнить, что шафран – одна из самых пряных восточных приправ, а значит ее добавляют, как правило, не больше щепотки.
Кориандр
Семечки этой пряности придают блюду аромат свежести. Кориандр отлично сочетается с мясными и рыбными продуктами, хлебобулочными изделиями и некоторыми десертами.
Орегано
Слегка горьковатый привкус орегано является отличным дополнением к любому блюду из мяса и грибов. Он также используется в маринадах для овощей и в соусах для пиццы благодаря своему сладкому вкусу.
Куркума
Тонкий и сладкий аромат этой пряности превосходно оттеняет вкус множества блюд.
Так, ее добавляют в бульоны, овощные или рисовые гарниры, соусы для салатов и мяса.
Тмин
Тмин известен всем как неотъемлемая часть плова. Однако не всем известно, что эта пряность дополняет и другие блюда своим немного терпким вкусом. Тмин используется при запекании и тушении некоторых овощей, выпекании десертов и при приготовлении жестких сортов мяса, например, баранины.
Майоран
Майоран, еще известный на востоке как “бардакуш”, придает пище интенсивный и острый вкус. Пряность добавляется к овощам, приготовленным в запеченном виде и в маринады.
Кунжут
Вкус кунжута едва ли можно оценить в его первоначальном виде. При тепловой обработке эта приправа добавляет пикантный аромат любому блюду, будь то мясо, рыба, десерт или даже салат.
Мускатный орех
Если хочется придать блюду тонкий и тепло-сладкий вкус, нужно отдать предпочтение именно этой пряности. Мускатный орех сочетаем как с выпечкой, так и с мясом (лучше с сортами птицы), а также употребляется в консервировании овощей.
Базилик
Базилик – царская трава, которая поистине способна удивить любого гурмана. Он выгодно оттеняет вкус любого мясного и рыбного блюда, а также прекрасно гармонирует со сладкими кулинарными изделиями и напитками из сваренных фруктов.
Тимьян
Тимьян по праву может быть назван пряностью за его приторный вкус и сладкий запах. Именно поэтому его лучше добавлять в приготовлении рыбы и птицы, нежели чем говядины, телятины или баранины.
Кардамон
Несмотря на жгучий вкус, кардамон имеет широкий спектр использования, начиная с приготовления напитков, содержащих кофеин, заканчивая горячими блюдами из мяса и рыбы под соусом.
