¤ Сырники выйдут нежнее и пышнее, если вместе с обычными ингредиентами добавить в состав чуточку растительного масла.
¤ Наши мамы варили борщ следующим образом: свекла целиком помещалась в готовящийся бульон и варилась в течение всего времени его приготовления, затем вынималась. За 10 минут до готовности всего блюда вареная свекла натиралась на крупной терке, засыпалась в борщ, затем блюдо доводилось до кипения и снималось с плиты для настаивания. Таким образом, хорошо сохранялся яркий цвет и характерный вкус борща.
¤ Чтобы холодец получался густым без желатина, следует варить его с добавлением шкурок от сала, заранее срезанных и замороженных для этих целей.
¤ Вкус щей или борща значительно улучшится, если класть в них картофель целиком (не резать, а размять ложкой в конце варки).
¤ Чтобы избежать вытекания и подгорания сока при выпечке открытого пирога из ягод или фруктов, нужно воткнуть в середину несколько макаронин с крупным отверстием. Эти импровизированные трубочки отведут горячий сок вверх и не допустят его переливания на противень. Затем их следует вытащить, разумеется.
¤ Из заветрившегося сала можно приготовить отличную заправку для первых блюд: сало провернуть через мясорубку, добавить растертый чеснок, готовую заправку хранить в стеклянной таре в холодильнике. Класть в овощные супы перед концом варки.
¤ Если горькие огурцы замочить в подслащенном молоке, от горечи не останется и следа.
¤ Несколько железных бутылочных крышек, помещенные в банку с рисовой крупой, предотвратят появление в ней жучков.
¤ Чтобы каша получилась рассыпчатой, нужно соблюдать пропорцию 2:1. Крупу следует добавлять в кипящую воду или бульон.
¤ Чтобы улучшить вкус и продлить срок хранения соленых огурцов, в рассол добавляют чуточку горчичного порошка.
¤ Долька лука сведет на нет все неприятные запахи в холодильнике.
¤ Специи долго сохраняют свои свойства при хранении их в плотно укупоренных непрозрачных баночках вдали от источников света, влаги и тепла.
¤ Именно по этой причине нельзя подносить емкость со специями непосредственно к кастрюле с кипящей жидкостью; следует пользоваться ложкой для дозировки пряностей.
¤ При тушении мяса веточки вишни придают блюду восхитительный вкус и тонкий аромат.
¤ Если при варке мяса добавить в бульон банановую шкурку, мясо получится мягче, сочнее.
¤ Чтобы изделия из мясного фарша получались сочными, следует класть в него сахар в расчете 1 ст. л. на 1 кг.
Применяя наши советы, Вы станете искусной хозяйкой и покорите не одно мужское сердце!
