В первую очередь из щавеля готовят супчики, зеленые борщи, зеленые щи, пюре, соусы и салатики. Особенность щавелевого вкуса — нежная, изысканная кислинка, не столь откровенная как у лимона.
Чем полезен?
1. Молодые зеленые листики в весенних блюдах обеспечивают практически полностью потребность в витаминах (в особенности много в щавеле витамина С) позволяет решить проблемы с весенними авитаминозами. Белки, соли калия, витамины А, группы В, РР, железо, щавелевая кислота, яблочная и лимонная также в наличии в щавеле.
2. Зеленое сырье обладает свойством очищать и останавливать кровь, болеутоляющим действием, но почти не применяется в официальной медицине.
3. Боль в поясничном отделе, ревматизм лечат отваром из корней.
4. Щавелевые блюда способствуют всасыванию железа и благодаря этому повышают уровень гемоглобина.
5. Щавелю под силу наладить пищеварение и функционирование кишечника, полезна зелень также для желчного пузыря и печени. Щавель включают в рацион при малокровии, сердечных и сосудистых заболеваниях, кожном зуде. Проявляет это растение и антиаллергенные свойства.
Несколько предостережений
Надо знать, что щавель не дает усваиваться кальцию полноценно, а при употреблении в значительных количествах может способствовать развитию остеопороза.
Почечнокаменные заболевания и другие болезни почек, неправильный обмен солей и подагра, проблемы с кишечником, повышенная кислотность желудка, язвенная болезнь органов ЖКТ. Все эти проблемы требуют исключения щавеля из рациона.
Во время беременности употребление этой зелени также противопоказано.
