Приготовление:
1. Мороженые ягоды смородины проварить до кипения на маленьком огне пока не полопаются (где-то 5 мин.). Сделать это следует в небольшом сотейнике с добавлением воды (25 мл) и сахарного песка (2 ст. л.). Свежие ягоды проваривать не обязательно.
2. Взбейте смородину в пюре блендером либо продавите через сито. Смородиновый наполнитель должен полностью остыть.
3. Желтки всколотите миксером с сахаром-песком до крепкой, пышной пены.
4. До кипения догрейте в кастрюльке сливки с ванилью (но не дайте им закипеть!).
5. Убрав с плиты и постоянно взбивая, влейте тонкой струей сливочно-ванильную смесь в желтковую.
6. Основная работа сделана. Осталось массу немного охладить и в металлической посудине (так не будет кристаллизации, но можно использовать и контейнер из пластика) с крышкой поставить в морозильник.
7. Через пару часов смешать мороженое с перетертой смородиновой массой. Вновь, плотно закрыв емкость, отправить в морозильный отсек на 4–6 часов.
Не терпится попробовать освежающее лакомство? Достаньте мороженое из морозильника немного заранее и наслаждайтесь десертом на здоровье! Подавая к столу шарики мороженого, украсить их можно листиком мяты или смородины.
Оцінка користувачів
( голосів)яичные желтки — 4 шт
сахар — 120 г
сливки — 450 мл
ванильный экстракт (или ван. сахар) — 2 ч.л
смородина замороженная (или свежая) — 170 г
