1. Ароматная и сочная курочка получается, если ее замочить в рассоле. В 2 л воды добавляем 50 г соли. Курочку кладем в рассол и в холодильнике настояться ночь. Далее воду необходимо слить, курочку промыть и высушить.
2. Соль и перец придают курочке вкус. Но будет гораздо вкуснее, если под кожицу курочки добавить зелень, сливочное масло, чесночок. Не будут лишними и апельсиновые дольки (также можно взять лимон). Все это сделает ее еще более ароматной.
3. Смесями специй курочку натирают внутри, но не снаружи. Если вы используете травы, то внутри курочки они гореть не будет. Также, если смазывать специями курочку внутри, то если при подаче снять кожу, курочка будет ароматной и пряной. Интересный вариант специй: порошок чили, тмин, шалфей. Как вариант, можно использовать кориандр, куркуму, тмин. Все специи смешиваются в равных долях.
4. Когда запекаете курочку – помните о времени и температуре. Рекомендовано разогревать духовку до 175 градусов. А затем запекать курочку. Высчитать время на запекание можно по формуле на 450 г – 20 минут. В конце необходимо добавить еще 15 минут.
Если вы хотите, чтобы курочка была более хрустящей, румяной, то духовку необходимо разогреть до 230 градусов. Курочка запекается 15 мин, а далее снижается температурный режим до 175 градусов, и теперь курочка выпекается по вышеназванной формуле.
5. Не стоит подавать курочку сразу после приготовления. Выньте ее из духовки, прикройте фольгой. Курица должна постоять 10 минут, а затем ее можно подавать. Так она будет сочнее.
